一年一度的高考，不僅是莘莘學(xué)子的人生大考，更是對(duì)全社會(huì)綜合保障能力的一次嚴(yán)峻考驗(yàn)。其中，食品安全作為高考后勤保障的重中之重，直接關(guān)系到考生的身體健康與考場(chǎng)發(fā)揮。廣東省東莞市積極擁抱數(shù)字化浪潮，將“互聯(lián)網(wǎng)+”思維深度融入食品安全監(jiān)管，特別是通過(guò)創(chuàng)新推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，為全市高考學(xué)子的飲食安全構(gòu)筑了一道堅(jiān)實(shí)、透明、智能的“防火墻”，全力護(hù)航“平安高考”。

一、 傳統(tǒng)監(jiān)管的痛點(diǎn)與“明廚亮灶”的升級(jí)

過(guò)去，學(xué)校食堂及周邊餐飲單位的后廚如同一個(gè)“黑箱”，監(jiān)管主要依賴(lài)人力巡查和事后抽檢，存在監(jiān)管覆蓋面有限、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題滯后、信息不透明等痛點(diǎn)。高考期間，供餐單位集中、時(shí)間緊迫、責(zé)任重大，傳統(tǒng)模式面臨更大壓力。

“明廚亮灶”工程最初旨在通過(guò)透明玻璃、視頻監(jiān)控等方式，讓后廚操作可視。而東莞的“升級(jí)版”，則是將其與互聯(lián)網(wǎng)深度融合，打造“云上廚房”。這意味著，高考考點(diǎn)食堂的洗消區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的高清視頻信號(hào)，不僅在現(xiàn)場(chǎng)展示，更通過(guò)網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)傳輸至監(jiān)管部門(mén)的指揮中心平臺(tái)，甚至通過(guò)特定授權(quán)，可以向?qū)W生家長(zhǎng)代表、社會(huì)監(jiān)督員開(kāi)放部分查看權(quán)限。

二、 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”如何保障高考食品安全

1. 實(shí)時(shí)監(jiān)控，全程可溯：監(jiān)管人員無(wú)需親臨每個(gè)食堂，在指揮中心或通過(guò)手機(jī)App即可對(duì)全市各高考供餐單位的后廚進(jìn)行24小時(shí)不間斷的“非現(xiàn)場(chǎng)巡查”。從食材清洗、加工制作到餐具消毒，整個(gè)流程一目了然，實(shí)現(xiàn)了加工過(guò)程的“現(xiàn)場(chǎng)直播”。一旦發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范、衛(wèi)生不到位等問(wèn)題，可立即通過(guò)通訊系統(tǒng)遠(yuǎn)程提醒、督促整改，將安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)。

1. 智能分析，預(yù)警前置：部分先進(jìn)系統(tǒng)還引入了人工智能圖像識(shí)別技術(shù)，能夠自動(dòng)識(shí)別后廚人員未佩戴口罩、帽子，或者出現(xiàn)老鼠、蟑螂等異常情況，并自動(dòng)抓拍、記錄和向管理員推送警報(bào)。這種智能化的預(yù)警機(jī)制，變被動(dòng)響應(yīng)為主動(dòng)發(fā)現(xiàn)，極大地提升了監(jiān)管的精準(zhǔn)度和效率。

1. 壓實(shí)責(zé)任，倒逼自律：后廚操作在“陽(yáng)光”下全程直播，對(duì)餐飲單位形成了強(qiáng)大的輿論監(jiān)督和自我約束壓力。所有工作人員深知自己的一舉一動(dòng)都處于監(jiān)督之下，從而更加自覺(jué)地遵守食品安全操作規(guī)范。這從源頭上強(qiáng)化了經(jīng)營(yíng)主體的第一責(zé)任人意識(shí)，促使其將食品安全管理常態(tài)化、精細(xì)化。

1. 透明可視，提升信任：對(duì)于廣大家長(zhǎng)和考生而言，“看得見(jiàn)”的食品安全最能讓人安心。通過(guò)授權(quán)訪問(wèn)，家長(zhǎng)可以直觀了解孩子就餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況，緩解了焦慮情緒，也增強(qiáng)了對(duì)高考后勤保障工作的信任感與滿意度。

三、 延伸至“食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售”的監(jiān)管閉環(huán)

高考期間，除了集中供餐，部分考生和家長(zhǎng)也可能通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)等互聯(lián)網(wǎng)渠道購(gòu)買(mǎi)食品。東莞的食品安全智慧監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，也正在向“食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售”領(lǐng)域延伸。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)資質(zhì)審查義務(wù)，確保入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者“亮證亮照”（公示食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照），并鼓勵(lì)其將后廚“明廚亮灶”視頻流接入平臺(tái)頁(yè)面，供消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)參考。加強(qiáng)線上監(jiān)測(cè)和線下核查聯(lián)動(dòng)，對(duì)涉及高考考點(diǎn)的配送區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，嚴(yán)防無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)等行為，努力實(shí)現(xiàn)從線下食堂到線上外賣(mài)的全鏈條風(fēng)險(xiǎn)管控。

四、

從“明廚亮灶”到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，再到覆蓋線上線下的一體化智慧監(jiān)管，東莞以科技創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)監(jiān)管，用“千里眼”和“智慧腦”為高考食品安全保駕護(hù)航。這不僅是提升治理能力現(xiàn)代化的生動(dòng)實(shí)踐，更體現(xiàn)了對(duì)每一位考生健康與未來(lái)的高度負(fù)責(zé)。在數(shù)字技術(shù)的支撐下，“平安高考”的食品安全基石正變得愈發(fā)透明、穩(wěn)固，讓學(xué)子們能夠心無(wú)旁騖，全力赴考，在人生的關(guān)鍵一役中安心馳騁。